Funkciniai grybai tapo viena įdomiausių kategorijų pasaulinėje sveiko maisto pramonėje. Pramonės prognozės rodo, kad iki 2025 m. pasaulinė valgomųjų grybų maisto rinka sieks 182 mlrd. Tai ne tik nauja ingredientų tendencija. Tai struktūrinis vartotojų, prekių ženklų ir gamintojų nuomonės apie grybus pokytis. Užuot pardavusi „svarą grybų“, pramonė vis dažniau parduoda „dalį sveikatos“.