Natrio alginato miltelių maisto laipsnis

Natrio alginatas Milteliai

1. Natrio alginato įvedimas ：

Natrio alginatas, natūralus polisacharidas, turi stabilumą, tirpumą, klampumą ir saugumą, reikalingą farmacijos preparatų pagalbinėms medžiagoms. 1881 m. Britų chemikas EC Stanfordas pirmą kartą atliko mokslinius alginato ekstrakto iš Browno jūros dumblių tyrimus. Jis nustatė, kad alginato ekstraktas turėjo keletą įdomių savybių, kurios turėjo galimybę susikaupti tirpalą, sudaryti gelį ir plėvelę. Remdamasis tuo, jis pateikė keletą programų pramoninei gamybai. Tačiau alginatas nebuvo pramoninis dideliu mastu tik po 50 metų.

2. Natrio alginato taikymas:

1. Naudojamas ledams ir šaltoms vietoms, siekiant pagerinti formos sulaikymą ir smulkų audinį

2, pastos įdaras, mėsos padažas, padažas, šaldytas maistas, šokoladas, sviesto skonio kieti saldainiai, šalto taško gelis, gelio minkšti saldumynai, sirupas, emulsija.

3. Jis naudojamas kaip vario kietėjimo ir pašalinimo agentas alaus gamyboje. Jis pašalinamas po krešėjimo su baltymais ir tanininais

4. Tai gali būti padaryta filmais, skirtais saldainių anti lazda pakuoti

5. Spausdinimo ir dažymo pramonė: Mordantas, srutų apdailos ir spausdinimo srutos. Tekstilės pramonė: metmenų dydis, neperšlampamas perdirbimas, nėrinių gamyba, vandenyje tirpus pluoštas

6. Kosmetika: dantų pastos pagrindinė medžiaga, šampūnas, plaukų kondicionierius ir kt.

3. Natrio alginato pritaikymas maiste ：

* Makaronų maistas:

Pridedant 0,2% - 0,5% natrio alginato, gaminant džiovintus makaronus, žuvų makaronus, greito maisto makaronus ir sūrio makaronus , stiprus glitimas, didelis tvirtumas, subtilus, sutepimas ir kramtomas. Gamindami makaronus ir pyragus, tokius kaip duona, pridedant 0,1% - 1% natrio alginato, gali žymiai užkirsti kelią senėjimui ir džiovinimui, sumažinti drožlių kritimą, turėti raumenų stiprumą ir gerą skonį.

* Ledai, popsicle ir ledai:

Gaminant ledus, popsicle ir ledus, 0,1% - 0,5% natrio alginatas paprastai pridedamas kaip stabilizatorius, kad susidarytų vienodas mišinys, kurį lengva sureguliuoti mišinio sklandumą, kai jis yra užšaldytas ir lengvai maišomas. Produktas turi geros formos išlaikymą, sklandumą, subtilumą ir gerą skonį. Saugojimo metu jis nesudaro ledo kristalų, tačiau taip pat gali stabilizuoti oro burbuliukus. Produkto išplėtimo greitis padidėja maždaug 18%. Padidinkite išvestį 15–17% ir padarykite produktus minkštus ir elastingus.

*Pieno produktai ir gėrimai:

Natrio alginatas gali būti naudojamas kaip užšaldyto pieno, šaldytų vaisių sulčių ir kitų gėrimų stabilizatorius. Pridėjus tinkamą natrio alginato kiekį į šaldytą pieną, galima žymiai padidinti skonį, klampumą ir standumą. Visų pirma, pridedant 0,25% - 2% natrio alginato prie jogurto, galite išlaikyti ir pagerinti savo varškės formą, užkirsti kelią klampumo mažėjimui aukštos temperatūros dezinfekavimo procese ir prailginti laikymo laikotarpį, kad jo ypatingas skonis nepakeistų. Jis taip pat gali būti naudojamas kaip margarino tirštiklis ir emulsiklis. Be to, prie gėrimo pridedama gaivinančio vaisių sirupo su sacharinu ir aksesuarais, kuris turi sklandų ir vienodą skonį, yra stabilus ir nemalonus.

4. Jis plačiai naudojamas gaminant saldainius, šaldytus saldumynus, maisto šerdį ir įdarą.

Natrio alginate kaip pagrindiniu priedu, mes galime gaminti aukščiausio lygio minkštus saldainius, tokius kaip šviežia želė, vynuogių karoliukai, lotoso sėklų sriuba, tremelos sriuba, raudonųjų pupelių sriuba ir kt. Jis taip pat gali būti paruoštas tam tikru proporcija su kitomis pagalbinėmis pagalbinėmis priemonėmis Medžiagos. Po užšalimo galima gauti sklandų ir tvirtą pudrą. Be to, natrio alginato ir krakmolo priedai gali būti naudojami saldainiams gaminti, kurie gali pakeisti visuotinai žinomą „gleivinį ryžių popierių“. Tešlos pamušalo pakuotės plėvelė gali būti naudojama siekiant užkirsti kelią saldainių uždarymui ir tešlos aliejaus atskyrimui, o poveikis yra puikus. Tai gali ne tik pagerinti filmo stiprumą ir lankstumą, kuris palankiai vertina mechanizuotą gamybą, bet ir sutaupyti grūdų bei sumažinti išlaidas. Natrio alginato pridėjimas prie šerdies ir maisto užpildymas akivaizdžiai rodo gerą gelio našumą ir stiprų sukibimą. Pavyzdžiui, pyragas, mėnulio pyragas, sumuštinių pyragas, sulaužyti vaisių saldainiai ir garuose įdarytos bandelės turi vienodą tekstūrą ir gerą skonį.

*Sveikas maistas:

Natrio alginatas yra nepakeičiamas dietinis pluoštas žmogaus kūnui. Jis turi unikalią mitybą. Tai gali sujungti organines medžiagas, sumažinti cholesterolio kiekį serume ir kepenyse, slopinti bendrą riebalų ir bendrosios riebalų rūgščių koncentraciją, pagerinti maistinių medžiagų virškinimą ir absorbciją bei slopinti radioaktyviojo stroncio, kadmio ir kitų kenksmingų elementų absorbciją organizme. Kadangi natrio alginatas yra natrio karboksilato druska (kurioje yra - Coona), kurią galima ištirpinti vandenyje, o anijonai apkrauti karboksilato jonai (COO -) gali derinti su kenksmingais sunkiųjų metalų elementais, tokiais kaip švinas ir gyvsidabris žmogaus kūne, kad susidarytų sunkiosios metalo druskos sunkiosios metalo druska. Alginato krituliai. Jis netirpsta vandenyje, todėl jį galima išskirti išmatomis. Paprastai natrio alginatas ištirpsta vandenyje kaip pagalbinė medžiaga, sumaišoma tolygiai ir suklijuojamas į dalelių, juostelių ir pluošto popieriaus formą, kurią galima gaminti į kietą gėrimą ar mėsą, pavyzdžiui, maistą.

4.APPLIKACIJA:

Spausdinimas ir dažymas, tekstilės pramonė, kosmetika, kietas gėrimas, pieno produktai, makaronų pyragai, saldainiai saldainiai, funkcinis maistas ir kt., Tačiau neįskaitant kūdikių produktų.